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寒露寒 红薯甜

来源: 文学语言汇 时间:2021-08-13

寒露寒 红薯甜

寒露时节,正是红薯上市的时候。看到路边有整车的红薯在卖,突然想起了个“段子”,也是件真事儿。

有个南方仔,娶了位山西妹,落户在河北某城,婚后把岳母从老家接来给带孩子。一天,丈母娘吩咐他去买几块山药。老太太怕他整不机密,特意叮嘱他买那种圆山药,不要那种长的。

到了菜店,他问店家有没有山药?店家用手一指:“有,那不在那!”他一看,这山药又细又长(淮山药),不是丈母娘要的那种。于是又问:“我说的是圆山药。”店家又往旁边一指:“在那!”他再看还是不对。店家指的山药(红薯),显然不够“圆”的标准。再问,还有别的山药吗?店家摇头。山药没买到,只得空手而归。回家后他向媳妇一学说,媳妇“噗”地笑了:“老妈说的圆山药,是土豆!”

真是“十里不同音,百里不同俗”。就拿这“山药”来说,常规意义应该是指淮山药;山西人说的是土豆,我们老家指的是红薯。而红薯,有些地方又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等。据《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。《中华本草》说其味甘性平,归脾、肾经,补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘,主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。它是世界公认的健康食品之一,因此广受喜爱。

我从农村长大,对红薯非常“知性”。它营养且味甜,过去粮食产量低的时候,常被人们当作主粮,家乡的田野上到处可见大片的红薯地。种红薯,*一步先要育秧。春节前在向阳的地方垒一个“山药炕”,把种红薯埋进潮湿的沙土里,罩上塑料膜,晚上用草苫盖好,太阳升高后再打开。苗长到半尺多高,也到了谷雨,这时候就可以把薯秧栽到地里了。春天用秧种下的红薯,叫“春山药”,也叫“老窖(yào)”,长出的红薯个大、浑圆。而麦收后从红薯藤上剪下一截,再种到麦茬地里红薯,叫“晚山药”,也叫“蔓子”,长出的红薯比较细长,也不如“老窖”好吃。

夏日里,在阳光的沐浴和雨水的滋润下,红薯苗茁壮地生长,给大地披上一层碧绿的盛装。深秋来临,只是一场早霜,却让它完全褪去了妆颜。一夜之间,山药叶就黑乎乎地蔫了。收红薯的时候到了。先割掉红薯蔓,再用大镐把红薯刨出来。随着缕缕炊烟,家家户户氤氲在蒸红薯的香甜之中。不过,刚下来的红薯吃起来干硬、不甜,还噎嗓子。晒几天再吃,等它的淀粉转换成糖,就又软又甜了。

红薯既美味、营养,又有益健康,可不宜多吃,否则会引起腹胀、烧心、泛酸等症状。我就是因为小时候吃伤了,落下烧心的病根,至今吃了还会烧心肚胀,嘴馋的时候只敢吃一点点。

又到红薯上市时,喜欢的朋友们尽可以一饱口福。但是,也别忘了一定要吃出健康。

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