烙番薯
父亲烙的番薯，是那么好吃，是那么美味。无不每时每刻在脑海里，呈现着我很美好的童年，映衬着我对父亲的思念。
――题记
一
番薯，在村庄里很是常见。
番薯种类繁多，记得家里种很多的就是红心红薯和白心红薯。
红心红薯，比较甜。父亲会煮红薯粥，常常拿出几个，去了皮，把红薯拿在手里，右手拿着刀，瞬间几下，红薯就分成了几块。父亲说，红薯粥得先放米，待米开了一次后，再依稀放入红薯。这样的煮出来的红薯粥，会更香甜，更美味。
除了红心红薯，还有白心红薯。白心红薯不能煮粥，因为这种番薯没有甜味；那时家里养猪，父亲便种上这种白心红薯，可以喂猪。经常煮上一大锅，伴着泔水，喂猪。不过，白心红薯可以提番薯粉，粉也多。每到夏天，母亲便会挑着两桶白心红薯，来到村里专门绞番薯的地方，绞成番薯泥；再用大水缸，架着木架子，用纱网铺在上边，把番薯泥倒进去。一边倒水，一边用力柔，便会一大水缸番薯水。待沉淀两三个小时后，把大水缸里的水便倒掉，缸底便会有一层白色的沉淀物。这一层沉淀物，就是湿番薯粉，得挖出来，放在太阳底下曝晒，等干了之后，便会成一块块乳白色的番薯粉，要将其揉碎，才能晒得干、晒得透。
番薯粉可以做成各种各样的吃食，可以参在面粉里，做粿，吃起来更有嚼劲；可以做成番薯面、番薯疙瘩和烙番薯粉，村庄方言称蠔粿。这在村里，不是每天都能吃到的，只有在春节里，或是家里来了客人才能吃上一顿。
说了红心红薯能煮粥、白心红薯能提粉，做成各种吃食。除了这些，还有一种吃食，便是烙番薯。
说起烙番薯根本不能与红薯粥、红薯面，蠔粿相提并论。算不上是故乡的美食之一，只是父亲做的一种给孩提时，作为我们解馋的吃食而已。
二
小时候，嘴馋是孩子的天性。
记得，那时没有零花钱，可又嘴馋，怎么办呢？
父亲便会给我们烙番薯吃，用红心红薯去皮，切一片片。父亲说，自己小时候，也经常吃烙番薯。
烙番薯得用大锅，先把大锅烧热，抹上一层油；火不能太大，待锅热了之后，父亲便把切好的番薯片一块一块依次放进大锅里。不一会儿便要翻边，来回翻三四次，待番薯颜色更深了些，父亲便会在上面撒盐水。那时农村没有细盐，只有粗盐，放粗盐化不了，所以父亲便用盐水。用盐水撒在上面，熟了的番薯片便往锅壁边上放，可滤番薯片上多余的油渍！滤过的番薯片，还有些烫，刚伸出小手想去拿来吃，就被父亲轻轻拍了一下小手背。看着父亲的眼神，许是在和我说，还很烫！
等待吃的时候，那一大口咬下去，除了酥、香、甜，还带有丝丝咸味。
父亲烙的番薯，不焦，但吃起来却是色香味俱全。父亲说，小时候家里穷，别说吃零食了，一天三餐能吃饱就不错了。但当时生活条件不允许，所以爷爷常常给父亲、叔伯们烙番薯。那时能有烙番薯吃，也算是解决了温饱；直到长大些，父亲才逐渐学会了烙番薯。
记得有一次，考了试。我兴高采烈地拿着全班第二名的试卷，给父亲看。父亲自然很是高兴，便答应我，给我烙番薯吃。烙番薯，并不是每天都能吃到，父亲白天要外出工作，晚上回来还要做其他事。而能吃上烙番薯，对于小时候的我来说，是非常奢侈的。不过，父亲有时候会在做晚饭后，看着大锅灶台下还有些柴火，便会切上一两个番薯，烙一些番薯，待我和姐姐吃完晚饭，写完作业后，成为我们的“宵夜”。吃起来，还热乎着呢！
直到后来，家里圈养猪崽。父亲白天出门找野菜，晚上走街串巷倒泔水，便没有太多时间给我们烙番薯吃！
三
番薯，如今在城市里很是常见。
我时不时也会买上一些，并不是因为便宜，而是吃习惯番薯的味道，童年的味道和父亲的味道。
我会把番薯切块，煮粥。前些天一时兴起，便想着烙番薯吃；回想父亲烙番薯时的步骤，跟着父亲的做法，除了没有大锅灶，那就用电磁炉、用平底锅。先过了一层油，待油热了之后，便依次把番薯片放到锅里，可没曾想，电磁炉不好控制温度，要么太高，要么太低。翻了这些，那些便焦了……直至折腾了好长时间，才马马虎虎，才烙好了一些。待到吃到嘴里的时候，才发现，有的烙不熟，有的烙太熟了。
我对着这些“作品”，不免扑哧一笑。我便再一次尝试，但是这次要比上次好些，可要么太油，要么太咸了。总是烙不出父亲那个模样，也烙不出父亲那个味道来，我也只好放弃了！
烙番薯虽说不是什么山珍海味，名贵小吃，但那份味道，却是领先的。也许，做的人不同，吃起来的味道便会有所不同吧！或是，差的就是这个做的人，是你爱和爱你的人，用满满爱意，来烙的番薯，应该是甜蜜的。如今大街小巷，无不用番薯做吃食，可大都是机器完成的，或是用炸的，没有带丝丝情感；所以，吃起来总感觉还缺少了一点味道！何止是这些呢，即使村庄里那些用番薯粉做成的食物，我都依然觉得，还不如父亲烙的番薯好吃。
直到父亲走后，我无不常常在怀念这个味道；可如今，父亲却把烙番薯的味道带走了，对于这种味道，这种爱意，却成了我很为奢侈，很期盼的想念。也许，越是很美好的印记，便越显得珍贵，也越值得回忆。
直至现在，父亲站在灶台前为我和姐姐烙番薯的画面，还依稀停留在脑海里。我总是扒拉着灶边，垫起脚尖，那份等待着烙好番薯出锅的渴望，再时不时地看着父亲往大锅里放番薯片的模样……
（原创首发江山）
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